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下面附上一則新聞讓大家了解時事
減肥忌澱粉？營養師打臉：2原則吃澱粉會瘦
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【早安健康／豐士超營養師】對於要減肥的人來說，「澱粉」這一詞就好像是讓我們發胖的惡魔，避之唯恐不及。大家會這麼怕它，或許是因為網路上許多既聳動又偏頗的文章所造成。我們夠瞭解澱粉嗎？澱粉對人類的重要性何在？我們該如何分配一天的攝取量？
澱粉是什麼？
澱粉屬於碳水化合物，是由葡萄糖聚合而成的多醣類，植物會將多餘的能量以「澱粉」形式儲存起來 (在動物體中過剩的能量則以「脂肪」形式儲存)。芋頭、番薯、南瓜、馬鈴薯、玉米、稻米、小麥等作物含有較高量的澱粉，因此我們將其歸在六大類食物中的主食類(而非蔬菜類)，是提供一天能量的重要來源。
吃澱粉就會胖嗎？對健康有什麼影響？
我們不能把「吃澱粉」與「發胖」畫上等號，要看我們「怎麼吃」、「吃多少」。許多正在控制體重的人常將「晚餐不吃澱粉」奉為圭臬，這個做法有許多褒貶不一的說詞。其實，對於健康成年人來說，晚餐不吃澱粉對身體的影響不會太大，但前提是當餐攝取的蛋白質與蔬菜足夠，並且一天的熱量攝取不低於基礎代謝率。更何況許多人習慣晚上運動(慢跑、健身…等等)，不吃澱粉將可能導致體能下降、運動成效不佳或是使肌肉被消耗掉拿去作為運動時的能量來源。所以，依照自己活動量大小來調配澱粉的攝取相當重要。
值得一提的是，患有糖尿病的朋友們不宜將澱粉集中於一餐攝取。當我們省去晚餐的澱粉時，將可能導致深夜低血糖，進而引發隔天清晨反彈性高血糖，不容忽視。
澱粉最適攝取量？
如果三餐都要攝取澱粉類食物，那麼「種類」與「分配量」就很重要了。我會把握兩個小小原則：
- 選擇高纖非精製；
- 從早到晚逐遞減。
剛才第一段提到，含豐富澱粉的食物有許多種，其中像是五穀米、糙米、芋頭、番薯、南瓜等食材除了澱粉，更含高量的膳食纖維，可以取代精製過的白米以及白麵條，是減肥的好夥伴。攝取量則是依照身體活動量從早到晚依序遞減，再搭配規律的作息型態。我相信，在減肥這條路，澱粉依然能夠成為大家的好朋友。
由於每個人的生活作息及飲食習慣都不盡相同，如果有減肥或者營養攝取相關的問題，都歡迎和我聯繫喔！
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作者簡介：豐士超營養師，最專業、詳盡的營養資訊，讓你在這場食安風暴中吃出健康、吃出漂亮！
早餐致肥陷阱注意 喝即食燕麥片一杯等同吃下一碗半的飯
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燕麥膳食纖維豐富，是降膽固醇的好幫手！但是你知道嗎，香甜順口的燕麥奶，或是巧克力、牛奶口味的即食燕麥片，這些燕麥加工品，吃錯反而會讓你三酸甘油酯飆高、體重暴增。
燕麥曾被《Time》選為超級食物，原因在於燕麥中具黏稠感的可溶性纖維「β-葡聚醣」。天主教聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊指出，這種纖維不會被身體吸收，有助降低體內壞的膽固醇（LDL），減少心血管疾病。
燕麥中的可溶性纖維還會在腸內建立一層保護膜，減少碳水化合物的吸收率，維持血糖穩定。而且，一篇刊登在生物分子學期刊研究還指出，β-葡聚醣具有調節免疫力的作用。
加工燕麥品當點心拼命吃 隱藏爆卡危機
燕麥好處這麼多，產品變化也五花八門，除了一般原味的燕麥片外，市面上還有三合一粉狀燕麥、燕麥奶、燕麥棒條等加工食品。但是這些看似美味的燕麥產品，其實隱藏了熱量危機。
燕麥為六大類食物中的全穀根莖類食物，雖然100克的生燕麥熱量約393大卡，與100克的生米354大卡相去不遠。「不過，這類食物煮過糊化過後，升糖指數（GI值）通常會增加，」台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出。
以「即食燕麥片」、「燕麥奶」來說，雖然燕麥裡的β聚葡萄糖加工後會更好吸收，但100公克熱量就有約390～418大卡，喝一杯等同於吃下約一碗半的飯。
至於看似健康的「燕麥棒」，主要由糖漿、油脂組成，一般人以為可以攝取到的纖維也少得可憐，每100公克僅有2 克，吃下一根燕麥棒形同「吃下半碗飯淋上一湯匙的油，」鄭欣宜說，還容易引起血糖快速飆高、囤積脂肪。
若將「即食燕麥片」、「燕麥奶」、「燕麥棒」當點心拼命吃，一天三餐中的主食卻沒有減量，很容易就會攝取過多熱量，甚至可能讓三酸甘油酯飆高、體脂肪增加、體重暴增。
此外，燕麥含有植酸，攝取過量（超過4碗以上），可能會影響鈣、鐵、鎂的吸收，讓原本骨鬆、貧血的狀況更加惡化。
聰明吃燕麥不發胖 替代一餐主食降膽固醇
其實「即食燕麥片」、「燕麥奶」「燕麥棒」不是不能吃，而是要吃對方法。侯玟伊建議，依每人工作量及活動量不同，全穀根莖主食類食物每天建議的攝取量為1.5～4碗，若當天吃了燕麥製品，主食就要減量，或是直接將燕麥替代三餐中一餐主食。
「市面上常見的三合一燕麥片、燕麥奶、燕麥棒會額外添加精製糖，建議可選擇減糖配方，避免增加過多的熱量，」鄭欣宜表示。
對於從事中高強度運動的人，燕麥棒與其他種類的能量棒，是很好的補給食物；但如果是運動量少的人甚至久坐族，建議最好不要太常吃，以免攝取不必要的熱量。
此外，燕麥屬於高纖維食物，也要注意水分補充，一天攝取體重乘以.30cc的水分。以60公斤的成年人來說，一天要喝的水量即為60（公斤）x30cc=1800cc的水分，避免便秘。
燕麥不是人人都可以吃 2大族群止步
最後，特別要注意的是，燕麥可不是人人都可以吃。營養師提醒以下兩個族群的民眾，不建議食用燕麥：
1.對麩質過敏者：燕麥含有麩質，麩質過敏者容易引發過敏反應，像是腹瀉、腹脹等症狀。
2.慢性腎衰竭及洗腎病患：燕麥的磷含量較高，吃過量燕麥擔心會導致高血磷，建議以白飯取代燕麥。
編按：此文為2017年發表，文中人、事、物背景或已有調整、變動，造成不便還請見諒。
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※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章。
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